長壽拉麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 1. 將面和勻餳30分鐘，切成15等分，這些每個二兩左右。

2. 2. 將小麵糰搓成拇指粗細的長條，蓋好再餳30分鐘。

3. 3. 將面自然均勻抻長，這時很容易就能拉到小指粗細。這一步一定要均勻後面才會拉得好。沾上橄欖油盤在大碗裡。

4. 4. 盤的過程中一定要沾足夠的油，以免粘連。

5. 5. 餳夠30分鐘後就可以拉麵下鍋了。拉的時候悠著勁兒，別拉斷了。可以拉圓麵條，也可以拉扁麵條，下入滾水中煮一會兒就可以起鍋了。圖中的面大概2-3mm粗細。

6. 6. 澆面的菜隨各人喜好，我最常用的是西紅柿炒雞蛋和牛肉炸醬麵。

烹飪技巧

注意，這種面不能和太軟，因為餳的時間久，軟了容易沾。