主料
和牛頰Wagyu beef cheek ：適量輔料
根芹醬（根芹、牛奶和百里香混合加熱到均勻柔軟的狀態）Celeriac sauce (celeriac ：適量具體步驟
1. 先將和牛頰煎一下,加入紅酒、胡蘿蔔、芹菜、紅洋蔥。Sear the wagyu beef cheek, and then add red wine, carrot, celery and red onion.
2. 在120攝氏度下煮和牛頰5個小時，然後加入根芹醬。 Cook the wagyu beef for 5 hours at 120°C, then reduce and blend the celeriac sauce.
3. 用沸水焯熟蔬菜，最後全部放入盤中。Blanch the vegetable and put them together on the plate.
WagyuBeefCheekStewwithCeleriacSauceandCrispyVegetable來自：北京麗思卡爾頓酒店二層巴羅洛義大利餐廳
千里飄香谷
