新鮮的黃花菜有毒嗎

新鮮的黃花菜有毒嗎？最近有很多朋友發出了這樣的疑問。那麼新鮮的黃花菜到底有沒有毒性呢，小編在今天的文章中就會為大家介紹一些關於黃花菜的知識，小夥伴們可要仔細看啦，這可是關乎我們健康的頭等大事哦，一起來閱讀吧。

一、新鮮的黃花菜有毒嗎

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

春夏之交，也是黃花菜盛產期，但新鮮的黃花菜最好不要吃。因為鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙鹼”的物質，“秋水仙鹼”本身無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內會氧化為“二秋水仙鹼”，這種物質具有較大的毒性，能強烈刺激消化道，可導致食用者發生急性中毒，出現咽乾口渴、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀，嚴重者還會出現血便、血尿或尿閉等，甚至可能死亡。

專家建議個人每次吃鮮黃花菜最好不超過50克，以防中毒。食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣就能基本破壞掉“秋水仙鹼”。食用幹品比較安全，但最好也用清水或溫水進行多次浸泡後再食用。

二、黃花菜的營養價值

1、幹黃花菜富含粗纖維，能促進代謝，起到清熱解毒、清胃滌腸的作用，還可以收到益氣養胃活血的功效。

2、幹黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中，記憶力減退，腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

3、幹黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。幹黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

新鮮的黃花菜有毒嗎？看完了這篇文章以後，大家說不定有一些惶恐，覺得黃花菜怎麼有點可怕了呢。但是小夥伴們只要合理地吃黃花菜他還是有很高的營養價值的哦，因此不能一概而論，希望大家都擁有健康的飲食習慣，健康美麗的人生。

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