主料
毛豆 ：500輔料
油 ：適量具體步驟
1.首先做好準備工作，將花椒、大蒜、火鍋料或者郫縣豆瓣醬用小碗準備好。
2.將細蔥也一併準備好待用。
3.將買來的毛豆用漏篩洗乾淨，並用剪刀剪去兩頭的角。切記，不可剪太過，防止煮的過程中會爆開。
4.用電飯煲將水燒開，放入山椒，八角，桂皮熬出香味，辣味。大概花費20分鐘。
5.將毛豆放入燒開的水，並加入適量的鹽，依個人口味而定，喜歡淡的可以少放，喜歡鹹的可以多放。建議少放，因為後面炒的過程還要加調料，調料中也有鹽分，免得煮出來的毛豆過鹹。
6.毛豆煮熟後，盛出來待用。
7.鍋中放油燒紅，切記不可放太多油。油紅之後加入大蒜，蔥，火鍋料或者郫縣豆瓣醬翻炒。
8.然後倒入待用的毛豆和辣椒等輔料翻炒，直至上色。
9.之前電飯煲裡的辣椒水不要倒掉，直接盛出來，到入鍋中，煮毛豆，等到湯汁快要吸淨的時候，加鹽等調味輔料。
10.最後將香辣毛豆盛出，倒入碗中。
1、記得電飯煲中煮毛豆，不要蓋蓋子，以免毛豆殼變黃。2、記得要減去毛豆兩端的角，為了更好的入味。3、在鍋中煮的水，可直接用辣椒水，煮出來的毛豆很有辣味，而且後勁很足。4、毛豆在煮的過程中，不可過熟，否則，殼是殼，豆是豆。
千里飄香谷
