主料
紅辣椒 :1個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備材料。用於炒麵的材料當然儘可能的都切成絲。
2.這是紫薯沒錯,怎麼看都像黑薯呢?
3.紫薯有喜歡把顏色分給別人的壞習慣,所以用熱油軟炸一下,讓它收斂一點。因為切絲,所以炸到變軟就可以。
4.胡蘿蔔、土豆和辣椒用水燙一下。一來容易熟,二來辣椒也去掉辣味,(家有小孩不能吃辣),炸過的紫薯也要過一下水,兩秒鐘就夠了,因為紫薯表面有很多澱粉,炸過之後會沾一塊。
5.把乾麵團煮熟控幹備用。煮的時候加點油,待會兒炒的時候不容易粘一塊。
6.個人習慣,炒麵先炒蛋,麵條不沾鍋。
7.先炒各種配菜,加鹽味精炒勻。
8.最後下面條,在麵條上加醬油上色,加胡椒粉提味。麵條太長就用鏟子鏟短些別客氣,如果不容易炒勻可以找雙筷子幫忙。
9.你瞧瞧,你瞧瞧。這麼好看的炒麵能不多吃一盤嗎?
根據食材的特性給於不同的處理。