家常小米辣蓋魚頭如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

草魚頭 ：一個
手打豬肉餡 ：500
小米辣 ：適量
西紅柿 ：兩個

輔料

蔥，姜，蒜，香菜，芹菜 ：適量
鹽，雞粉，味精，香油，生抽，蒸魚豉油 ：適量

具體步驟

1. 準備好以上原材料: 草魚頭，豬肉餡，小米辣，西紅柿，蔥薑蒜芹菜香菜

2. 魚頭洗淨瀝乾用料酒（白酒）醃製10到15分鐘去除腥味。

3. 鍋中放少許底油，薑切片蔥切斷爆香，放入魚頭煎至微黃，加入開水莫過魚頭

4. 煮至魚頭過程中準備拌魚頭的料汁: 蒜，芹菜，香菜，蔥切末（越細越好）

5. 把蔥香菜芹菜蒜末放入碗裡，然後放入2大勺蒸魚豉油，1大勺生抽，味精適量，香油適量，白糖適量（白糖主要是合味的，不易太多）攪拌均勻待用。

6. 湯成乳白色撈出魚頭，擺入盤子中待涼。另起一空過炒至西紅柿出痧，倒入魚頭中大火熬至10分鐘（西紅柿可炒可不炒，不過自己認為炒過的煮出來的湯更出味）

7. 把肉餡做成圓子放入湯裡。（我買的是手剁肉餡，裡面有鹽 蔥薑末，就省略這步驟） 注: 下圓子時把火關最小，不要滾水下這樣圓子容易爆開煮爛

8. 圓子浮起後在煮五分鐘，關火放入雞粉即可藕。

9. 魚頭冷卻後把剛調好的料汁淋在魚頭上即可！香(^O^)

10. 開吃啦，湯鮮味美營養少脂健康。魚頭味濃香辣回味無窮