美味的金典龍鳳湯如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

金典龍鳳湯是由鯽魚和雞熬製而成,,被稱為補氣第一湯。蛇肉不僅質地細膩和滋味鮮美，還富有極高的營養價值，含有大量的蛋白質和氨基酸，雞是補血養顏的寶物，兩者熬煮，對人體極好。在民間，蛇有小龍之稱，雞又被稱為人間之鳳，所以是真正的龍鳳湯

主料

鯉魚 ：1條
雞(大雛雞) ：半隻
香菇5個 ：5個

輔料

大棗﹑栗子各10個 ：10個
栗子 ：10個
蔥 ：適量
蒜 ：適量
胡椒粉 ：適量
香油 ：適量
雞蛋 ：1個
辣椒絲 ：適量

具體步驟

雞要準備大雛雞﹐去掉頭和瓜﹐除去內臟洗淨。

2.頭部鬚鬚都要剪去；

3.剖開蝦背，抽出蝦線；

4.蝦線也叫蝦腸；

5.將剖好背的蝦醃製40分鐘，醃製調料如圖：鹽、姜、糖、生抽、料酒、蔥白和胡椒粉適量

6.抓勻或筷子拌勻；

7.醃製40分鐘左右中途可再攪拌一次確保更入味兒

8.熱鍋熱油大火炒蝦。一定要注意：熱鍋、熱油大火炒確保蝦背儘快綻放

9.蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味，也可參照下圖蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味，也可參照下圖加幾粒花椒

10.加幾粒花椒

11.煸香小料後快速炒勻

12.加入老抽&白糖燒製

13.注意：此時仍是小火炒勻

14.如圖可見“小泡泡”不斷出現這種類似於炒“糖色”的做法如果擔心糊鍋也可加一點點水燒製

15.燒製完成後烹入鍋邊醋。接上圖流程繼續翻炒3分鐘左右，蝦基本熟透了關火，沿鍋邊烹入較多的陳醋炒勻

有龍鳳湯的真味兒出來時﹐盛在碗裡﹐並在上面放拌的雞肉和辣椒絲。