主料
大白菜（津菜，或叫黃芽白） ：一顆輔料
老薑 ：3片具體步驟
1. 白菜洗淨，胡蘿蔔，姜削皮。
2. 預先把冬菇，雲耳，木耳，枝竹，粉絲，髮菜分別用水浸至軟身。
3. 材料泡軟。
4. 材料泡軟。
5. 南乳汁和腐乳搗碎混合。
6. 白菜，蘿蔔薑切片冬菇去蒂切半。
7. 枝竹及粉絲切段。雲耳和木耳切去底部硬塊。
8. 胡蘿蔔，雲耳和木耳，分別用開水飛水5分鐘。
9. 撈起，瀝乾水份。白菜過水撈出。
10. 鍋燒熱放2湯匙油，把薑片略爆香下紅蘿蔔。
11. 冬菇，雲耳，木耳，腐竹翻炒。
12. 再加大白菜炒勻，放味極鮮翻炒。
13. 加入南乳汁，翻炒均勻。
14. 加入素耗油，至所有材料軟身。
15. 加粉絲和髮菜。如剩下的水不夠的話，酌量加滾水。
16. 再煮兩分鐘入味即可。
17. 成品圖~
18. 成品圖~
1每個牌子的南乳鹽不同，要試味放鹽。好的南乳汁，香而不鹹。2材料可因個人喜好而增減。例如可以加入荷蘭豆，或炸豆腐卜等等，自己喜愛的材料。3冬菇較難熟。先蒸熟，然後放入一同煮，會較軟滑好吃。4有的做法是把腐竹和粉絲炸下，腐竹代表金，粉絲代表銀，炸下意頭比較好。我怕油膩，沒有炸，這樣反而覺得順滑。5炸腐竹的話要用扁扁的那種，不是我們常見的圓的。
千里飄香谷
