黑芝麻海綿蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黑芝麻 ：80g
蘭花牌低筋麵粉 ：105g

輔料

鹽 ：少量
砂糖 ：95g
玉米油 ：65g
純牛奶 ：65g
雞蛋 ：8個

具體步驟

1.準備材料。

2.將雞蛋分離好備用，在雞蛋黃裡依次加入10g糖，65g純牛奶，65g玉米油攪拌備用。

3.在攪拌好的蛋黃糊里加入低筋麵粉105g，慢慢攪拌成無顆粒的麵糊，攪拌時不會攪得很用力，要防止起麵筋，這樣做出來的蛋糕會回縮，就不美觀，而且口感差。

4.在蛋黃糊里加入炒好的黑芝麻，攪拌均勻。

5.再來就打發蛋白了，先在蛋白里加上一點鹽，這樣會打發得快很多，而且發得好。打到如圖就可以了，插上一支筷子不會倒就成功啦

6.取1/3的打發好的蛋白放到黑芝麻蛋黃麵糊裡，上下攪拌到均勻和在一起。

7.把攪拌好的蛋糕糊倒到10"活底蛋糕模裡，在面上灑上葡萄乾，再震盪一下出氣泡。用刮刀把表面刮平。

8.烤箱先要200度預熱二、三分鐘，然後調到上下烤，先調溫130度25分鐘，這樣有效防止蛋糕表面開裂。之後150度25分鐘。其實時間可以根據自己的經驗去調。

9.中間鼓起來了，等到點就可以出爐啦！

10.取出熟透的蛋糕倒扣放置在托架上，這樣可以快速散熱。

11.切開吃啦，配上炒脆了的黑芝麻，好贊呀

烹飪技巧

炒過的黑芝麻香而脆，但不可以放太多，多了會有點澀味。