簡單的皮蛋瘦肉粥如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉 ：適量
香米 ：200
皮蛋 ：2個

輔料

料酒 ：少許
蔥花 ：適量
胡椒粉 ：少許
生抽 ：適量
姜 ：沙鷗
色拉油 ：少許
蘿蔔乾 ：適量
鹽 ：少許

具體步驟

1.準備好皮蛋、牛肉、小蔥；

2.米洗淨，放入冷水中浸泡半小時；

3.水開後倒入浸泡過的香米，攪拌幾下，大火煮開後轉小火；

4.牛肉切細粒，用料酒、鹽、生抽、胡椒醃製入味；

5.皮蛋切丁，上鍋蒸制，待用；

6.鍋中放水，水開後放入醃製好的牛肉，焯水去腥；

7.粥煮至粘稠，放入少許色拉油，不停攪拌；

8.放入焯過水的牛肉和蒸制過的皮蛋以及薑末，繼續順一個方向攪拌；

9.5分鐘後，放入少許蘿蔔乾碎，出鍋前根據個人口味加少許胡椒粉、滴少許香油，撒少許蔥花。

烹飪技巧

1、用香米，口味更好；2、煮粥前先將米浸泡半小時，不僅煮起來省時間，而且煮出的粥酥，口感好；3、開水下米，不會糊底；4、文火煮時要不停攪拌，會出很多米油，粥酥稠；5、文火後加少許色拉油會讓粥色澤鮮亮，口感滑嫩；6、皮蛋有股特殊的味道，蒸一下就沒有了。