香飄十里的皮蛋瘦肉粥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.瘦肉切成肉末加點耗油和料酒醃製，蓋上保鮮膜放冰箱一晚。（這種做法適用於第二天的早餐，如果平時的話鹽30-1小時就可以了）

2.皮蛋一隻，去殼切成小塊。

3.大米和糯米洗乾淨泡一晚，加點花生油攪拌，加水煮開後轉小火煮至米爛變綢後，加入瘦肉和皮蛋攪拌散開。

4.再加入薑絲和陳皮，煮開後加點鹽就可以享用了。

5.煮出來的粥比較熱，因為要上班，所以吃熱粥是個問題，可以像我一樣，提前用個大碗裝水放冰箱冷藏，把盛好粥的碗放在冰水裡，適度攪拌使其均勻散熱，這樣就可以不趕時間也可以吃上暖暖的粥喇。

烹飪技巧

1.加糯米是為了增加粥的稠度。2.瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。3.煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。4.煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。