麻辣豆腐包如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豆腐 ：適量
瘦肉末 ：適量

輔料

白糖 ：適量
酵母 ：2.5g
郫縣豆瓣醬 ：適量
小蔥 ：適量
味道鮮美一點醬油 ：適量
麵粉 ：250
麻油 ：適量
蔥油 ：適量
糖 ：一勺
水 ：125

具體步驟

1.溫水融化酵母后倒入混合白糖的麵粉裡揉成光滑的麵糰蓋好蓋子醒發至兩倍大 大約1個小時

2.豆腐切片再切成小小丁後入鍋炒 不用油最好用不粘鍋 炒至很鬆很沒水份的樣子後加入切小粒的蔥花兩勺蔥油些許麻油一小蓋子味極鮮一點點白糖提味和兩勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻後裝盤晾涼

3.發好的麵糰分成小劑子擀成中間厚兩邊薄的小麵餅後包入超好晾涼的豆腐餡然後包好

4.包好的包子底下最好墊上包子紙或者玉米葉子白菜葉子什麼都行 防粘用 或者直接抹油也行 不過抹油會讓蒸好的包子低有些發乾 二次醒發十五分鐘左右 冷水開蒸 大約15分鐘左右關火燜2分鐘就可以出鍋了~

烹飪技巧

1：蒸包子的火不能太大不然水蒸氣形成較快容易大顆滴下燙熟麵糰造成“鬼掐面”2：郫縣豆瓣醬是這個包子好味道的來源不可省略用了就不需要額外加鹽了