主料
低筋麵粉 :175輔料
具體步驟
1. 過程很簡單,黃油加糖打到發白。
2. 雞蛋分2次打入,攪拌至充分融合
3. 可可粉、低粉、小蘇打一起過篩,篩入黃油中加入海鹽
4. 最後倒入切碎的苦甜巧克力,拌勻。這時麵糊很厚,放入保鮮膜內,包好,放入冰箱冷藏3小時以上取出,切片,160度烤箱烤12分鐘即可
這款曲奇黃油的含量、可可粉、鹽的運用都很經典,我適當的減低了糖量,這樣出品的餅乾能在巧克力、黃油的香甜中完全體會出可可的濃醇和甘苦,配合恰到好處的烘焙時間及溫度,那種外酥內軟的口感也是我喜歡的。我用了韓國黃糖和比利時可可粉,所以出品顏色很漂亮,比一般的可可粉顏色要深很多,質量非常好。