吃著口裡發酸的蜂蜜是真蜂蜜嗎

大家都愛吃蜂蜜嗎？蜂蜜已經成為生活中必不可少的美食之一了。但是琳琅滿目的關於蜂蜜的品牌，我們應該如何辨別蜂蜜的真假好壞呢？有的蜂蜜吃進嘴裡感覺到有種酸味，這到底是怎麼回事啊，有的人會擔心這是真的蜂蜜嗎？今天小編就來解答這個疑問。

吃著口裡發酸的蜂蜜是真蜂蜜嗎

蜂蜜是一種廣為人知的天然食品，已經有數千年的食用歷史。很多人日常都有喝蜂蜜水的習慣，不僅因為它的營養豐富，而且口感也很好吃。

但是，有些朋友吃蜂蜜的時候，除了感受到清香甜淡的味道外，還會嚐到一絲絲的酸味。是蜂蜜變壞了嗎?還能不能繼續吃?今天就來看看蜂蜜的酸味分哪幾種情況吧。

一、正常發酸

蜂蜜含有多種酸類成分，主要是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有一些醋酸、丁酸、蘋果酸和琥珀酸等等。由於蜂蜜大多數成分是果糖和葡萄糖，這些極少數酸味被高甜度掩蓋了。

如果直接吃蜂蜜，入口那一刻覺得香甜可口，但是慢慢就會感覺到回味略酸。如果衝喝蜂蜜水，稀釋後的酸性成分更活躍，喝完之後嘴裡很快就會發酸的。

真正的蜂蜜都有一點輕度酸味，很多時候第一口喝下的感覺很香甜，喝完之後嘴裡就會有酸酸的感覺。至於能有酸到什麼程度，主要跟個人口感有關係。

另外要記住：衝飲方法不同，酸味也是不一樣的。如果水溫過高，蜂蜜中的很多營養成分會被破壞，那酸味會更加明顯。

二、發酵變酸

低濃度的水蜜，因為沒有抑制細菌繁殖的能力，在氣溫升高時很容易發酵變質。主要是因為酵母菌的大量繁殖，蜂蜜會產生大量氣泡，甚至溢位容器，聞起來還有明顯的酒精酸味。

蜂蜜發酵的特徵很容易鑑別：好蜂蜜的氣味芳香甜淡，幾乎聞不出酸味。而發酵蜜恰好相反，除了明顯的酒精酸味，幾乎聞不到蜂蜜的花香味。

另外，天然成熟蜂蜜儲存密封不當，吸附空氣裡的水份後，也很容易發酵變質的。

所以要記住：水蜜一定要存冰箱，天然成熟蜜要放置再陰涼乾燥的地方。

三、能不能吃

1.回味略酸的蜂蜜，這是真蜂蜜的一大特徵，完全可以放心吃

2.聞起來略酸的蜂蜜，這是開始發酵的前兆，可以少量吃一些

3.冒出很多氣泡，聞起來有酒酸味的蜂蜜，這已經嚴重發酵變質，千萬別再吃了

蜂蜜不是日常生活的必須品，而是品質生活的營養品。所以，在購買源頭就要慎重選擇好蜂蜜：吃好一點，吃少一點。養成習慣的蜜友們，都能明確感受到“以蜜代糖”對身體帶來的改變。

現在的蜂蜜市場很亂，想吃一口放心的好蜂蜜，只能靠自己多掌握些專業知識，識破過濾那些不良商家。祝大家都能掌握挑選好蜂蜜的方法，放心大膽的享受這份天賜甜蜜。

以上就是關於吃著口裡發酸的蜂蜜是真蜂蜜嗎這一問題的具體介紹了，看完小編的介紹以後大家是不是對為什麼蜂蜜發酸有了比較深的瞭解了呢？那麼我們在平時的日常生活中亦可以根據小編的介紹判斷蜂蜜的好壞。看完小編的介紹，小夥伴們有沒有記住呢？