又香又好吃的老式雞蛋糕如何做簡單又美味

雞蛋含有大量的氨基酸、蛋白質、維生素和礦物質，且營養比例非常適合人體的吸收，故可謂是國人食用最多的營養品之一。老式雞蛋糕是用低筋麵粉和雞蛋和在一起，然後烘焙而成的老式蛋糕，香味醇厚，口感獨特，香甜可口，無論是做早點還是做點心都別有一番風味。

主料

輔料

具體步驟

準備好食材。

雞蛋打入無油無水的容器中，加入白糖。

將容器放入溫水中，隔水打發至粘稠且基本沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失。

將蛋糕糊端離水面，篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。

倒入玉米油，再次翻拌均勻。

將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入裝有紙託的模具中。

放入預熱好的烤箱中層，180度，烤15分鐘。

大功告成

烹飪技巧

1.裝雞蛋的容器必須無油無水，這是雞蛋打發成功的關鍵。2.墊底的水溫不能太高，用手試探下，微溫即可。3.蛋液打發後，採用翻拌的手法不容易消泡。4.本方子大約可以做十至十二個紙杯蛋糕。