無烤箱版如何做簡單又美味|甜蜜蜜焗金瓜

主料

輔料

具體步驟

1. 南瓜我選這樣的，我的經驗是空心部分比實心部分更容易軟爛，省時間，口感好。

2. 南瓜去皮，橫切成7釐米寬的圈，再破成6瓣。放入微波爐大火打5分鐘，這是為了讓南瓜南外成熟均勻，不夾心。

3. 微波爐打出來的南瓜表面乾乾的，不需要很熟。

4. 準備砂鍋，我平時用這種做煲仔飯，好吃的很。

5. 在砂鍋底部抹一層油，一是不沾，二是做好南瓜底部焦焦的，很好吃。

6. 白糖來一些，裡邊摻一點點鹽，俗話說，要想甜加點鹽麼。其實南瓜本來就很甜，這一步根據個人口味，既然叫甜蜜蜜，就讓它更甜蜜一些吧。

7. 哈哈，祕密武器登場，一口破鐵鍋。一定是有厚度的無塗層的鐵鍋哦。這口鍋跟了我六七年，鍋把斷了，就變成我的悶燒鍋了。鍋底部放一個鐵架，使砂鍋和鍋有間隙。這樣砂鍋放在鐵鍋裡就能均勻受熱，達到焗的目的。簡易版烤箱啊有木有。

8. 砂鍋入鍋，撒上糖。

9. 蓋上砂鍋蓋，這樣可以保持南瓜的水分。再蓋上鐵鍋鍋蓋（我忘記拍了），讓砂鍋包在鐵鍋裡，形成一個焗烤環境。

10. 蓋上鐵鍋鍋蓋，中火乾燒。時間十分鐘，這期間不要開鍋蓋，時間到開鍋蓋看看南瓜狀態，軟爛即可開啟砂鍋蓋在燒幾分鐘收收汁，不爛繼續焗幾分鐘。

11. 香噴噴的南瓜出鍋啦，慢點吃哦，很燙的。砂鍋不要放在冰冷的檯面上或是直接放餐桌上，墊一個木質小案板哦。太燙了。

12. 好不好吃關鍵看火候，第十步是關鍵。要南瓜底部有焦焦的口感，就要敞開砂鍋口大火再焗兩三分鐘。

烹飪技巧

1：鐵鍋要有點厚度，不要燒漏了。不要有塗層，不然乾燒過就廢了。市場裡很便宜那種原色鐵鍋就很好。2：砂鍋出鍋後很燙，要記得墊木板哦，一般的報紙什麼的可不頂用哦。3：注意火候哦。烹製的過程鍋會冒煙，呵呵，開排氣扇哦。