準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
豬蹄 :
適量 輔料
薑片 :
適量 蠔油 :
適量 冰糖 :
少許 香葉 :
適量生抽、老抽 :
適量 具體步驟
豬蹄去毛切塊洗淨。趁冷水下鍋,在鍋裡焯一遍
水裡加料酒
鍋開後煮5,6分鐘,去血沫撈出用涼水衝淨
在高壓鍋裡放入薑片生抽老抽,少許蠔油冰糖料酒香葉
把豬蹄倒入,攪拌一下上色。倒入開水,剛沒過豬蹄即可
加蓋上大汽後轉小火燜35分鐘左右
關火。等關火後汽跑完揭蓋
翻拌一下。這會兒應該很香爛了。如果還嫌不夠,重複蓋上鍋蓋,等上汽後再小火燜個幾分鐘關火足矣