好吃的高壓鍋燉豬蹄如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

豬蹄 ：2只

輔料

蔥白 ：一根
姜 ：6片
花椒 ：10粒
豆豉 ：一勺
郫縣豆瓣醬 ：兩勺
幹辣椒 ：一把
小茴香 ：一小撮
大料 ：2個
香葉 ：2片
冰糖 ：10塊
鹽 生抽 老 抽 ：各適量
料酒（或啤酒） ：酌情

具體步驟

豬蹄請賣肉師傅斬成小塊，我的是一隻豬蹄分六塊。提前一宿泡在清水裡。

配料裡面的蔥白，薑片各取一半，與豬蹄一起焯水，可以多煮一會，把血沫逼出來

焯好的豬蹄衝去血沫，加剩餘的蔥，姜和一個大料，料酒少許，如高壓鍋。我家喜歡吃軟爛寫的，用了高壓鍋一個蹄筋檔加一個肉類檔，一共50分鐘左右。喜歡勁道的一個蹄筋檔就夠了

炒鍋放底油，大料，花椒，八角超香，放幹辣椒，郫縣豆瓣醬和豆豉炒出紅油，下豬蹄一起翻炒均勻

加煮豬蹄的湯和料酒（或啤酒）沒過豬蹄，放入冰糖，香葉，小茴香，生抽老抽一起開大火燒。賣相是不是看起來越來越有食慾了

肉眼可見的速度湯汁變得越來越粘稠，收汁差不多的時候放鹽調味，鹽不用放太多，以為豆瓣醬和豆豉都是鹹的。香油少許

出鍋，開吃，這次還放了些冬筍一起燉，覺得還挺搭的