炎炎的夏日最適合吃一些清涼解暑的食物了，之前小編去宜賓出差的時候就在宜賓品嚐了一回地道的宜賓涼糕，在這酷暑天來上這麼一碗簡直就是太清爽了，沒去過宜賓的朋友們沒關係今天小編就在家裡為大家制作這道涼糕，現在大家就和我一起學習夏日涼糕的做法吧。
主料
涼糕 ：150g輔料
糖 ：適量具體步驟
綠豆仁洗淨後，放入裝有清水的碗中浸泡3-4小時
接著把浸泡綠豆的水倒掉，再加入剛剛沒過綠豆仁的清水量
把放有綠豆仁的大碗放入蒸鍋, 蓋上鍋蓋蒸至綠豆仁開花即可
把蒸好的綠豆仁從蒸鍋取出
加入適量的砂糖（或冰糖）
趁熱用擀麵杖搗成糊狀
接著把綠豆糊盛出放入濾網過濾，期間用一隻小勺不停旋轉按壓綠豆糊
另取一隻勺子，從濾網底部將細膩的綠豆蓉刮下
盛出一半的綠豆蓉倒入小鍋（剩餘的一半一會用來製作涼糕)
按照自己喜歡口感的稀稠程度，加入適量的冰糖水
用勺子朝著一個方向不停攪拌至均勻細膩的細沙狀，即是冰糖綠豆沙
另起一鍋，將剩餘的綠豆蓉倒入，倒入事先準備好的桂花瓊脂溶液
攪勻後倒入保鮮盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
將徹底凝固的綠豆涼糕脫模後，切成小塊
放入容器，就可以食用了
千里飄香谷
