主料
茄子 :3個輔料
生薑粉 :1小勺具體步驟
1. 茄子洗乾淨,去蒂。切成手指長短的段兒,然後對半切開。裝進盤裡。
2. 蒸鍋水開後,放茄子進蒸鍋中火15分鐘。
3. 茄子蒸好後,倒在漏筐裡瀝水,晾涼
4. 晾涼的空檔,把蒜倒成蒜泥。青椒洗乾淨後,去蒂,切成細絲。幹辣椒切段備用
5. 茄子晾涼後,用手撕成茄絲。裝在大碗裡
6. 把青椒絲也放進去。然後依次在上面放上蒜泥,生薑粉,花椒麵,生抽,醋,熟芝麻面兒,雞精,幹辣椒。
7. 鍋燒熱,倒入少量食用油。油熱後關火,把油直接潑在調料上
8. 拌勻即可裝盤。
1,茄子如果有點老,或者是圓茄子,就一定要去皮。去皮這一環節在蒸熟後,手撕茄子條的時候操作,很容易就撕掉皮了。2,不喜歡吃茄子皮的也可以直接撕掉。3,我家不太喜歡吃香油,所以就用熟芝麻面兒代替了香油。如果沒有也可不放。4,熟油可以是平時就做好的,直接放兩勺就好。就不用放幹辣椒了。5,熟油現做可以把調料爆的更香。6,醋不要倒多了,有一點味道提味就很合適。7,喜歡辣的也可以放點辣椒油(辣椒油做法點這裡)8,若是不習慣食生的青椒,可把青椒一起放茄子裡,一起蒸。不過青椒就不會有翠綠的顏色了。