主料
幹米粉 :適量輔料
豇豆段 :適量具體步驟
1. 將幹米粉事先泡20分鐘至軟,再下入沸水鍋煮至八分熟,撈出,過涼水備用。
2. 炒鍋放少量油,將豇豆段、紅蘿蔔絲、香菇絲投入,略炒,加入泡過香菇的水,蓋上鍋蓋。
3. 豇豆快熟時,將包菜,米粉下鍋,用點力氣翻炒一陣,因為米粉有點重量。
4. 然後下點鹽或醬油,至自己喜歡的鹹淡。
5. 裝盤,放上海苔片,撒上腰果,ok!
1、因為油少,炒的過程如果有點粘鍋,可淋入水,如泡香菇的水緩解。2、喜食口味重且色濃的,可放辣醬等調料,並用老抽來調色。3、腰果是烤熟的:烤箱不預熱,上下火,約170度,中層,8至10分鐘。用白鍋炒也行,要注意別炒焦了;油炸也行,但違背夏日清爽之意。直接生吃,其實更甜。4、米粉是江西米粉,彈牙!