益氣潤燥的番茄醬排骨的做法如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

買好的排骨喊商戶剁好，回家清水泡上一個小時。

炒鍋上水放排骨大火燒，冷水。

鍋開撇去浮末，再煮五分鐘後盛出用溫熱水再過一下，放邊上備用。

煮排骨時切薑片。

冷鍋少油放糖炒糖色。

最小火慢慢炒，看這時候糖是褐色了，其實還沒完全炒好，要起泡才行，由於起泡後我就要倒排骨，騰不出手拍照。

糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒，並加入姜，均勻上色。

倒入開水沒過排骨，加入料酒，蓋好鍋蓋小火燉30分鐘。

30分鐘後看圖，水不太多了，加入番茄醬、鹽 ，再燒五分鐘。

準備大火收汁，用鍋鏟不停翻炒。

看汁很少了，加雞精提鮮關火。

裝盤出成品了。

撒上芝麻，盤子周圍擺上黃瓜片點綴一下，可以享用了。

烹飪技巧

1、買會的排骨一定要泡，去排骨裡血水。2、炒糖色起泡沫後馬上倒排骨，如果超過幾秒後，糖色就發焦糊了，做出的排骨就會有糊味。