紅椒生煎包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將肉餡放入大量的蔥末，加入雞蛋，用熱水泡入花椒做成花椒水

2. 在肉餡中放入花椒水、香油、生抽、紹酒、鹽，順著一邊方向將肉餡攪拌均勻，

3. 自發粉提前15分鐘和好放入一邊餳一會，

4. 將餳好的面再和一會兒，讓麵糰充分滋潤光滑。

5. 將麵糰揪成小劑子，按成面劑，擀成中間厚四周薄的大皮

6. 將麵皮包入餡兒做成提褶小包子

7. 鍋一定燒熱，倒入油做溫。

8. 放入包好的包子（可以倒著放更正宗）

9. 蓋上蓋子，改小火大約5分鐘。

10. 開蓋倒入一碗清水

11. 蓋上蓋子中小火2分鐘

12. 待到水乾有隱隱焦香味兒開蓋

13. 將包子翻個兒，此時包子一面已經變得焦黃

14. 蓋蓋再悶一小會兒，就可以出鍋撒黑芝麻和蔥花。

烹飪技巧

水煎包在烹製過程中融煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽各式水煎包蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。