家常海蔘如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水發海蔘 ：300
黃豆芽 ：100
青蒜苗 ：20
瘦肉 ：50

輔料

鄲縣豆瓣 ：20
豬油 ：65
料酒 ：20
鹽 ：3
鮮湯 ：300
紅醬油 ：10
味精 ：5
麻油 ：10
豆粉 ：10

具體步驟

1. 片成上厚下薄的斧楞片，用好湯喂兩次撈起

2. 豬肉剁細

3. 青蒜苗切成大粗花

4. 黃豆芽去淨根腳，豆瓣剁細

5. 炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時下豬肉，放料酒、鹽肥散，盛盤

6. 將鍋洗淨入下豬油燒至六成熱時，下豆瓣炒出香味呈紅色時，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入海蔘及肥好的豬肉、紅醬油、料酒推轉，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推轉

7. 另用一鍋燒豬油，將黃豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然後將海蔘連汁淋於豆芽上即成。