你知道嗎|幹海蔘的家常做法

幹海蔘是日常生活中比較常見的一種食材，相信大家應該都不會感到陌生吧。幹海蔘的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，幹海蔘還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。

一、幹海蔘的家常做法，你知道嗎

（一）海蔘粥

1、將海蔘泡發，剖開腹部，挖去內腸，刮洗乾淨，切碎，加水煮爛;

2、粳米淘洗乾淨，與海蔘一併放在沙鍋內;

3、加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分鐘，以米熟爛為度。

（二）海蔘湯

1、先用清水把海蔘燉爛。

2、再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。

（三）燴海蔘

1、海蔘切開去除內臟洗淨，切成塊狀，再放入沸水中汆燙去腥，撈出備用。

2、幹香菇泡發切小片;紅蘿蔔去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲。

3、將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀，撈出備用。

4、熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。

5、於作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海蔘塊、所有調味料煮約3分鐘，再放入作法3的紅蘿蔔片、玉米筍、豌豆莢煮至入味，最後以太白粉水勾芡即可。

二、幹海蔘的功效與作用

1、海蔘含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處;

2、海蔘含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力;

3、海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能;

4、最近美國的研究學者從海蔘中萃取出一種特殊物質--海蔘毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移;

5、食用海蔘對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效;

6、海蔘味甘鹹、性溫，入心、腎、脾、肺經;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

三、如何挑選幹海蔘

購買海蔘時，要看海蔘的肉質和含鹽量。海蔘的外表以參刺排列均勻為好，肉質肥厚，含鹽量低的為上品。體形歪曲乾癟則說明此海蔘捕撈已久，此類海蔘易發生病害，易被微生物汙染而造成質。

四、幹海蔘的製作技巧

1、漲發好的海蔘應反覆沖洗以除殘留化學成分;

2、海蔘發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法;

3、保管時注意：發好的海蔘不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中;如是乾貨儲存，最好放在密封的木箱中，防潮。

五、幹海蔘的食用禁忌

患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食。

作為日常生活中一種比較常見的食材，幹海蔘的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。幹海蔘的家常做法，相信您通過閱讀上文，心裡應該已經比較清楚了吧。幹海蔘還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。