主料
幹黃豆 ：200輔料
葡萄糖內酯 ： 3克具體步驟
1幹黃豆挑去雜豆、壞豆
2用清水完全泡發，如果天熱，中途可換清水
3泡好的豆子放入破壁料理機杯中，放入950克清水
4啟動“豆漿”程式，將豆子打成細膩的豆漿
5將豆漿過濾到煮鍋中，豆渣另做他用；小火將豆漿煮開3分鐘
6煮豆漿時可以取三克葡萄糖內酯，放入深一點的盆中
7倒少許溫水，將葡萄糖內酯溶化
8豆漿煮開3分鐘後，關火，將豆漿晾一分鐘
9將豆漿倒入葡萄糖內酯溶液的盆中，不要攪拌，蓋上蓋子靜置10分鐘
10凝固好的豆腐腦潔白如玉
11利用等待豆腐腦凝固的時間來做一鍋滷汁。幹香菇、幹黃花、黑木耳提前兩個小時左右清理、泡發
12切成小丁，泡香菇的水不要倒掉
13炒鍋中放少許植物油，入蔥花煸炒出香味
14將香菇丁、黃花丁、黑木耳丁倒入鍋中翻炒，均勻地沾上油脂
15將泡香菇的水倒入鍋中
16再倒適量的熱水入鍋中，蓋蓋，小火煮15分鐘左右
17倒蠔油、生抽、鹽，調味
18將水澱粉緩慢倒入鍋中，邊倒邊用勺子攪拌
19滷汁煮開後，便可關火
20豆腐腦舀入碗中，澆上滷汁，撒上蔥花或者香菜，配主食，就是一頓香噴噴、熱乎乎的營養早餐。
21這碗豆腐腦富含大豆蛋白，卵磷脂、各種礦物質，能提高免疫力，增加體質，不光是冬季的養生美食，也是一年四季都適用的家常美味
950克的清水是用來打豆漿的，不是用來泡豆子的；豆漿可以多煮一煮，可以去除掉豆腥味；葡萄糖內酯不要多放，放得太多會使豆腐腦變老，口感不嫩；豆漿出鍋後要晾一分鐘再衝入內酯溶液的盆中，千萬不要再攪拌了，否則就會形成豆花狀；滷汁的比例可以調整；如果想當成早餐，可以頭天晚上將豆漿打好，第二天再煮再凝固，一點兒不費時間。
千里飄香谷
