辣椒葉上湯雞蛋花的做法如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋花洗淨，水中浸泡。

2.辣椒葉摘好、洗淨

3.鹹蛋切丁、蒜頭對開、薑切片

4.泡好的雞蛋花撕開花瓣

5.水中加薑片煮滾

6.下雞蛋花略燙

7.至花瓣半透明時撈起

8.辣椒葉灼熟，撈雞蛋花碗中。

9.少許油爆香蒜瓣

10.下鹹蛋略煎出油

11.將灼過花葉的水到入鍋中，多煮一陣，加適量鹽調味，下鮮肉與香菇，可點綴幾顆枸杞。

12.湯滾開後，倒入辣椒葉與雞蛋花中即可。

烹飪技巧

煮鹹蛋時多等片刻，讓鹹鮮味溶於湯中，因而鹽不可多加。