主料
苦芥菜 ：適量輔料
鹽 ：適量具體步驟
芥菜洗乾淨晾乾水分（如果有太陽的話也可以在太陽下面晒晒，讓菜葉晒軟一些了比較好搓鹽，這樣菜葉不容易爛），拿適量的鹽輕輕搓一下！（記得要輕一些，別把芥菜搓爛了，搓爛就不好看了！這一步叫做“搓青”把菜的青搓一下，醃製好了之後不會有怪味！）
搓好的芥菜放缸裡，然後把洗米水倒入缸裡，洗米水要淹沒過芥菜，靜置兩天讓其發酵
靜置第三天之後把前面的水倒掉，然後倒入新的洗米水，靜置三天。
靜置三天之後再換一次，一共換兩次，醃製的酸菜八天或者九天就可以拿出啦來吃了！（隨著天氣的變化，親們要自己適當的延長酸菜的發酵時間哦！）金黃明亮的酸菜出罈子啦！！！
美美的酸菜，無新增，吃得放心！！！
千里飄香谷
