正宗酸菜魚的做法是一款非常好吃的魚，這款魚屬於川菜系列，是 大家都愛吃的一款魚，這款魚吃起來香辣可口，是不錯的選擇，魚肉的營養是比較豐富的，所以愛吃魚肉的人可以大量的吃喲，這款美食是孩子也是比較喜歡吃的美食，非常的不錯的一款美食
主料
魚 ：適量輔料
調味料 ：適量具體步驟
將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉；魚頭從中間片開；魚骨剁成小塊
將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水澱粉抓勻，醃製5~10分鐘，魚頭魚骨也可以用料酒和胡椒粉稍微醃製去腥
炒鍋加底油燒熱後爆香蔥、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
下入酸菜煸炒7、8分鐘，加入高湯或水（也可加濃湯寶，但要注意鹹度）加入糖少許提鮮，煮至沸騰
下入魚頭魚骨，煮至10~15分鐘
轉成小火，這時可以嘗下味道，如果覺得不夠酸度的話，可以在湯中再加入少量醋、料酒和胡椒粉調味，再將醃製好的魚片抖開下入到湯中不要過分攪拌，以免魚肉碎掉，煮好即可
千里飄香谷
