我的涼拌黃瓜蛋皮如何做簡單又美味

涼拌黃瓜蛋皮是一道普通的家常菜，這道菜稍微難一點的是蛋皮的製作，做的太厚了或者做糊鍋了就會大大影響這道菜的口感。在炎熱的夏季，人們特別愛吃這道菜，那時正值黃瓜成熟，價格便宜，幾乎家家戶戶每天都會吃到這道菜，因為既清爽又經濟省時。

主料

輔料

具體步驟

1.黃瓜切成略粗的絲

將發酵好麵糰，用手拉開可見到細密的蜂窩組織。

將麵糰排氣，揉均勻搓成長條，分割成均勻的劑子11份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

將椰蓉餡料混合拌均勻，分割成均勻11份。

將麵皮包入椰蓉餡，捏緊收口。

將包入餡的麵糰擀成圓餅形。

中間取一個小圓（注意中間不要切開），圓外圍平均切開4個刀口（如圖所示6）

手提起一塊麵片，互相粘住（用手指粘一點水，粘比較緊）

再次提起對面一片包住，粘緊。再次提前面片包住（第三塊圍著包住有點不好包，用手把麵皮中間輕輕拉長一點）

將第三塊面片兩邊用手指粘一點水，粘住麵皮就好

8.黃瓜和蛋皮倒入料汁，翻拌均勻即可。

烹飪技巧

1、攤蛋皮用小火，以免起泡膨脹。