肉包子是古老的傳統麵食小吃,薄皮兒大餡兒的肉包子,咬上一口鮮香多汁。傳統的包子吃多了,也想著換一些花樣,大家可以發揮自己的想象力,做出只屬於你的獨一無二的包子,人生需要五顏六色來點綴,食物同樣需要花樣百出。
主料
麵粉 :400克輔料
豬肉 :250克詳細步驟:
第一步
100克麵粉倒入盆中,加入酵母水,酵母水先用50克溫水融化,用筷子攪拌成絮狀。
第二步
揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發至兩倍大。
第三步
100克麵粉加2克紅曲米粉拌勻,緩緩的加入酵母水,邊倒邊攪拌成絮狀。揉成光滑的麵糰,放在溫暖的地方醒發至兩倍大。
第四步
100克麵粉加1克酵母粉拌勻,加入50克左右的菠菜汁,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜放在溫暖的地方,醒發至兩倍大。
第五步
100克麵粉加1克酵母粉拌勻,加入適量的南瓜泥或成軟硬適中的麵糰,放在溫暖的地方醒發至兩倍大。
第六步
豬肉洗乾淨剁成肉末,加入香菇碎,蔥花攪拌均勻。
第七步
肉餡兒裡面加入鹽,蠔油,五香粉,生抽,攪拌均勻。
第八步
這是麵糰發酵好的樣子,用手戳一個洞不會回縮。
第九步
將發酵好的麵糰排氣,揉勻後,搓長條,下劑子,擀麵皮。將肉餡兒放一坨在麵皮上。
第十步
用虎口收口捏緊,收口朝下整理成圓形。
第十一步
取一團紅色的麵糰擀成薄片,用吸管在上面搓出圓孔。
第十二步
用紅色的麵皮包住白色的包子,收口朝下,整理一下。
第十三步
取一團黃色的麵糰擀成薄片,放進肉餡,包好。
第十四步
紅色和綠色的麵糰分別擀開,用花朵磨具壓出花型,沾點水貼在包子上。
第十五步
依次做好的包子放進蒸籠,在醒發20分鐘,鍋裡水開後放上蒸籠,大火蒸20分鐘,關火燜五分鐘。
第十六步
蒸好了,美美噠!