這是我最愛吃的一道美食，其中薰是製作方法，腸是製作原料，蒜則是輔料，製作過程是在腸衣中壓入豬肉，在加入蒜泥增加蒜香味，通過烘乾和燻烤的方式，製作出的蒜腸蒜香味濃郁，越嚼越香。
主料
瘦肉 ：900g輔料
蔥 ：5根具體步驟
1.把鹽漬的腸衣用溫水沖洗一下，再浸泡5--10分鐘，然後套在工具上一頭打結備用。
2.蔥姜蒜洗幹凈後用粉碎機打碎成泥。
3.肥肉切小玉米粒大小，瘦肉切薄薄的小片。
4.番薯澱粉用水攪拌好。
5.取一個大容器，把肉放進去後，加入蔥姜蒜泥，鹽，香油，五香粉後拌勻。再加入澱粉水拌合。
6.開始灌。每隔一小段鬆鬆地用棉線扎一下。每段蒜腸都不要灌太飽滿，並用針刺些孔透氣。
7.大鍋燒開水轉小火放入蒜腸煮。不要讓水滾也不要加鍋蓋，敞開著小火煮一小時。並扎針放氣。
8.另外一個大鍋內鋪一張錫箔紙，紙上放茶葉和白糖。加上網架，放上熟的蒜腸。開啟抽油煙機。
9.加蓋，大火燒到看見煙冒出來轉中火薰10分鐘，關火燜到無煙溫度下降。
10.取出蒜腸，待涼切片裝盤即可。
煮腸子時候一定不要加蓋，我一開始加蓋了，來不及搶救就犧牲了4根蒜腸，開花爆裂，這劫後餘生的7根蒜腸是在一鍋鮮肉湯裡燙熟的！一定要經常用針扎幾下放氣。所以，煮蒜腸的鍋和水都要合適飲用的才好，萬一有開花的，湯里加點大白菜加點鹽煮煮又是一道好吃的菜。煙薰後成品顏色會漂亮且香味濃鬱，熏製時間可根據個人喜好延長幾分鐘。
千里飄香谷
