自制紅油如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

色拉油 ：180
白芝麻 ：10
辣椒粉 ：45

輔料

八角 ：2個
草果 ：1個
薑片 ：3片
桂皮 ：1段
香葉 ：2片
花椒 ：少許

具體步驟

1.準備好的調味料

2.我買的現磨好的辣椒粉

3.鍋裡倒入植物油

4.放入八角、桂皮、花椒、香葉、生薑、草果炸出香味

5.油燒到7成熱後，撈出香料，把油倒入乾淨的容器裡

6.開始第一次放1/3的辣椒粉，這個是增香

7.接著加了點熟的白芝麻

8.待到五成熱的時候第二次放1/3的辣椒粉，這個是顏色會紅

9.只有三成熱的時候第三次放1/3的辣椒粉，這個時候放的才會辣

10.攪拌均勻即可

烹飪技巧

因為辣椒粉是分三次均量放入熱油中，所以就有了“一香、二紅、三辣”之說香料、辣椒粉放入的量可以根據個人喜好和口感酌情調整，植物油建議不要用花生油，因為花生油冷了後會變得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用