自制魚頭魚骨湯如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

魚頭魚骨湯是一道美味的菜餚，魚頭肉質細嫩，味道鮮美。除了口感比較好之外，魚頭的營養也較豐富。它富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素等多種對人體健康有益的成分。而魚骨頭裡面的物質更加富含營養，用魚頭和魚骨煲湯，湯清味美，味道絕佳。

主料

魚骨 ：1副
魚頭 ：1個

輔料

菜籽油 ：適量
料酒 ：適量
香醋 ：3~4滴
雞精 ：少許
食鹽 ：3勺
姜 ：少許
蔥 ：少許

具體步驟

1.準備好魚頭魚骨

2.鍋熱倒入菜籽油,煸香蔥姜後盛起

3.放入魚頭魚骨中火煎制

4.焦黃後倒入蔥姜和適量溫水加蓋大火

5.煮開後滴入適量料酒再撇去浮沫

6.轉小火燉至魚湯轉白時滴3~4香醋

7.繼續燉至湯質濃稠後加3小勺食鹽

8.撒少許雞精和勻關火

9.盛入大碗中趁熱食用

烹飪技巧

1、做魚湯的魚需事先煎制焦黃後才能燉出來白白的濃湯。2、做魚湯滴少許香醋更能刺激鈣質釋放被人體吸收。3、做葷湯應在熟爛後放鹽調味，這樣可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中使湯汁更鮮美。