主料
飛鴨肉 :1000輔料
油 :適量具體步驟
1.把飛鴨去雜質,洗淨.
2.筍乾泡發好,洗淨.
3.把筍乾切粗絲待用.
4.取四分之一飛鴨,斬大塊.
5.鍋裡油熱,放入飛鴨.
6.加料酒煸炒至轉色,關火.
7.取高壓鍋,放入飛鴨,加適量水.
8.放入姜,蔥,辣椒,八角,桂皮等.
9.放入冰糖,加些醋,老抽,
10.大火煮至上閥,小火10分鐘,關火.
11.放入筍乾,大火煮開,小火60分鐘.關火.
12.加些鹽大火收汁,加些雞精,撒些蔥花即可.
1.飛鴨的肉比較硬,煮的時間要比鴨子長些.2.加些鹽大火收汁時,可以不用蓋鍋蓋.3.飛鴨一般都很大,我這隻飛鴨有9斤多重,