筍乾如何加工製成|筍乾要煮多久

中國是世界上產竹較多的國家，因此筍也就比較多，中國產筍最多的城市你知道是哪裡嗎？那就是福建省的建甌市，建甌市有著“中國筍竹城”之美稱，產出的大量筍是用來出口的，中國不僅福建建甌市，還有湖南株洲炎陵縣、廣西桂林等地也都是產筍的主產區呢。那就讓小編給介紹一下筍乾要煮多久才會好吃吧。

一、筍乾如何加工製成

筍的種類有很多，不同季節會有不同的筍，例如春筍，夏筍，冬筍，筍除了鮮食之外還可以乾製成筍乾食用。

1、筍乾傳統制法

筍乾是鮮筍去殼切根之後，高溫蒸煮，清水浸漂之後，手工切片或者壓榨成型，然後經過自然晾乾或者烘乾，最後包裝銷售，經過這麼多的加工工序之後，鮮筍變為了筍乾。

2、筍乾真空冷凍乾燥製法

這種方法是要低溫凍結鮮筍中的水分，利用了冰晶昇華的原理，在真空環境中使鮮筍中的水分昇華成水蒸氣，然後變成筍乾，主要的加工步驟是鮮筍煮水剝殼清洗乾淨，然後切片漂燙，冷卻之後在-20℃低溫中預凍，然後真空冷凍乾燥，最後就是包裝銷售了。

這兩種加工工藝，相對而言，真空冷凍乾燥這種新制法比較好，因為是低溫乾燥真空的條件下進行，所以細菌不易滋生，並且也最大程度的儲存了鮮筍的風味，色澤和組織形態以及營養成分，其中最為主要的就是營養成分。

二、買回來的筍乾要煮多久

筍乾在食用之前一定要經過泡發，因為沒有經過泡發的筍乾非常的硬，根本咬不動，所以在食用筍乾之前一定要泡發。下面小編就介紹幾種筍乾的泡發方法。

1、用沸水把筍乾煮十幾二十分鐘，然後取出，放涼之後把筍乾切成3-5毫米寬的條狀，放在水中浸泡24小時左右，差不多就泡軟了。

2、用溫水浸泡筍乾3-4個小時，然後放在沸水中煮半個小時，放涼之後把筍乾切成3-5毫米寬的條狀，放在水中浸泡12個小時左右，筍乾差不多就泡好了。

3、將筍乾放在清水中浸泡24個小時，中間換水2-3次，然後取出冷水下鍋，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之後繼續加熱，直到筍乾變軟之後取出，這樣的筍乾差不多就泡好了。

4、用涼水浸泡筍乾1-2個小時，然後把筍乾放到高壓鍋中，加入的水要浸沒筍乾，大火煮，等高壓鍋開始跑氣的時候轉小火，繼續加熱40分鐘左右關火，然後取出的筍乾就泡發好了。

在超市買好的筍乾，泡發好後在涼水中沖洗3-5次，把水分控幹，就等著用來烹飪就好了，小編教你個小妙招能讓筍乾變得鮮嫩可口，味道清新很像新筍的辦法啊，那就用家裡的啤酒搓揉筍乾，搓揉一會清洗乾淨就好了呢。現在小編給您介紹的筍乾要煮多久會好吃的辦法記住了嗎？