主料
輔料
具體步驟
1. 【麵粉的和制與發酵】：酵母1/2茶匙放入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘至酵母溶於水形成酵母液。麵粉200克放在和麵盆中，調好的酵母液分次倒在麵粉裡。用筷子把酵母液和麵粉充分攪拌均勻，形成沒有帶有少量乾粉的面絮。用手把所有的面絮揉合在一起。揉製成表面光滑的稍硬一點的麵糰，蓋一塊溼布放在一邊餳制。待麵糰餳發至兩倍大，用手在麵糰中間挖個洞，麵糰不反彈不回縮，面就餳發好了。
2. 【麵糰的揉制與面劑子分割】：餳發好的麵糰放在案板上，用手反覆揉制幾次，使麵糰表面更光滑。揉好的麵糰用刀切下一小塊，切面部分沒有蓬鬆的比較大的空隙，麵糰就揉好了。用刀把長條麵糰分割成大小80克重的面劑子兩個，大小50克重的面劑子兩個。
3. 【小白兔身體輪廓的製作】：取一個80克重的面劑子，用右手指捏著面劑子的邊緣，左手託著面劑子朝一個方向轉動，右手把劑子的邊緣向中間反覆揉制。揉制數次，翻面看看，直到把面劑子背面表皮揉成表面光滑。用手掌心扣著面劑子在案板上做位移運動。把面劑子滾動成圓形麵糰。左手託著麵糰，麵糰邊緣放在右手虎口處，左手一邊朝一個方向轉動麵糰，右手同時揉制面團邊緣。直到把麵糰邊緣揉製成表面光滑的圓錐形。
4. 【小白兔的裝飾過程】：用剪刀在圓錐形麵糰的頂端垂直剪下。頂端被一分為二，形成兔子的兩隻耳朵。用剪刀在距離耳朵下方一寸左右位置，圓錐形麵糰的表面橫著剪一刀。出現一個三角形的分割面，做兔子的嘴巴。取兩顆紅豆，分別在兔子耳朵下方點綴，做兔子的兩隻眼睛，一直活靈活現的小白兔就做好了。
5. 【小白蛇的製作過程】：取一個50克重的面劑子，用右手指捏著面劑子的邊緣，左手託著面劑子朝一個方向轉動，右手把劑子的邊緣向中間反覆揉制。揉制數次，翻面看看，直到把面劑子背面表皮揉成表面光滑。揉好的麵糰用手掌輕輕搓成細長條形。用剪刀在長條麵糰的一端，橫著剪一刀。
6. 剪出一個小分叉，做小白蛇的嘴巴。取兩顆紅豆，分別裝在分叉的表面，做小白蛇的眼睛。用剪刀在長條上，左一下右一下，交替著剪出無數個豎立的小三角，做小白蛇的花紋。這就是一條盤曲旋繞的小白蛇，像不像呢？
7. 【蛇盤兔的纏繞與蒸制】：捏好的小白兔放在案板上，左手握著小白蛇的頭部，右手握著身體，盤旋纏繞在兔子上。蛇盤兔啊蛇盤兔，蓋上一塊溼布放在一邊餳發至兩倍大。鍋裡放入適量冷水，支好蒸架，蒸架上鋪一層吸油紙。餳發好的蛇盤兔放在錫紙上。蓋好鍋蓋，中火蒸制，上汽後大約15～20分鐘，關火。燜制1分鐘後，打開鍋蓋。
千里飄香谷
