美味的輕乳酪蛋如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

輕乳酪蛋糕跟戚風的做法很相似，只是多加了乳酪，除了有戚風的輕盈還多了乳酪的迷人香氣，綿軟細膩入口即化。以前做好輕乳酪都是烤好冷藏就直接食用，現在我們還可以加以改良哦，給美味多增加一抹亮色~有喜歡吃輕乳酪蛋的朋友就來學學吧。

主料

奶油乳酪100克，白砂糖30克，蛋黃4個，牛奶100克，檸檬汁5ml，低筋麵粉60克，玉米澱粉30克，融化後的黃油50克 ：適量

輔料

：白砂糖60克，蛋白4個。 ：適量

具體步驟

1、準備好所有材料。

2、把奶油乳酪放入大碗中，切成小塊加入白砂糖，隔水加熱。

3、用打蛋器攪拌成細滑無顆粒狀。

4、將蛋黃與蛋白分離，將蛋黃逐一加入到乳酪糊中拌勻。

5、加入牛奶攪拌均勻。

6、加入檸檬汁拌勻。

7、篩入低筋麵粉和玉米澱粉，順著一個方向攪拌均勻。

8、將融化的黃油倒入到乳酪糊中，攪勻。

9、拌好的乳酪糊細膩光滑。

10、將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的白糖。

11、繼續打到比較濃稠的狀態，再加入1/3白糖。

12、再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3白糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。（不需打到硬性發泡）。

16、將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裡。

17、烤盤內倒入清水約一半的高度放入烤箱中下層，將蛋糕模包好錫紙放入裝有水的烤盤中，烤約1小時，在烤制30分鐘時再繼續往烤盤中加少許涼水可防止蛋糕表面開裂。

18、出爐的蛋糕不要立即脫模，放入冰箱冷藏後再食用味道更好。