家常電壓力鍋蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋清蛋白分離，把裡面的那個類似臍帶的白色物質跳出來，那玩意兒影響口感。。用打蛋器打發蛋白成泡沫豐富的如圖，加1／3糖，繼續打，然後沒有顆粒感以後再加第二次，第三次。

2. 快速的打。看啊我的打蛋器都隱身了！達到完全發泡。像奶油一樣。

3. 如圖所示就表示蛋白打好了。然後把蛋黃加糖打到沒有顆粒感。

4. 中間步驟忘記了拍啊！！！就是把打好的蛋黃倒入幾勺麵粉裡面，可以儘量少放點麵粉。然後倒入牛奶。牛奶要比麵粉的一半再多一點，大概就是能攪成圖上的感覺就差不多了。

5. 然後把打發的蛋白分兩次加入麵糊裡，記住要上下拌勻不要打圈！！！不要打圈！！！我的盆邊因為有的蛋白攪不到我就劃了幾個圈，於是盆邊的都消泡了，變得很稀。

6. 電壓力鍋內壁抹油，不要多，抹一層就好，小小意思一下，我們又不是吃油炸糕！只要不粘鍋就好。鍋預熱一分鐘或半分鐘這樣子，開啟電壓力鍋將混合物倒進鍋裡振兩下把鍋底空氣排出來，放入內膽按蛋糕鍵開始烤吧！

7. 蛋白打得好蛋糕才夠細膩啊！看美麗的小孔像海綿！！。PS：如果鍋子完成以後拿根牙籤扎蛋糕，拔出來發現牙籤溼了，那就可以給翻個面再烤幾分鐘哈！

烹飪技巧

蛋白打發很重要！加點白醋。打到蛋白可以倒過來也不會動。