老婆餅的做法圖解

魚香肉絲沒有魚和肉絲，老婆餅也沒有老婆。老婆餅的起源是潮州，當時一位點心師的老婆做出了這款餅，並且該餅一出大受歡迎。一位茶樓老闆便將這款點心叫做了“老婆餅”。老婆餅的做法很多，最基礎的做法還是包紅豆沙。今天就教你們做這個紅豆沙餡的老婆餅

主料

麵粉 ：180克
糖 ：30克
水 ：90克
食用油 ：55克

輔料

麵粉 ：140克
食用油 ：70克
蛋黃 ：2個
紅豆沙 ：340克

詳細步驟：

第一步

180克麵粉、55克食用油、90克水、30克糖混均勻

第二步

揉到不沾手

第三步

麵糰揉到表面光滑時蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。以上就是油皮面的做法

第四步

140克麵粉和70克食用油混均勻

第五步

分成8克一個的圓球，總共分26個。油酥面就做好了

第六步

紅豆沙每13克分一個圓球，總共分26個

第七步

鬆弛好的油皮面也是13克一個，總共26個

第八步

油皮面按扁後包上油酥面，像包包子一樣包成圓形

第九步

然後按扁擀成橢圓形

第十步

捲起來，收口朝上用手指在中間按下去

第十一步

兩頭往中間收圓，再按扁

第十二步

包上豆沙餡搓圓後按扁，擀成圓餅

第十三步

烤盤鋪錫紙，整齊碼上面餅，所有面餅刷一層蛋黃液

第十四步

用到劃2道口，撒上黑芝麻點綴

第十五步

烤箱預熱後放入麵餅，上下火170度烤30分鐘就可以了