白菜蒸海蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蝦留頭，蔥蝦頭後側剪開蝦背去蝦腸。處理好的蝦用米酒，胡椒粉以及薑片醃製15分鐘去腥。白菜心葉切窄，墊盤底，蝦瀝乾水，再將蝦平鋪於白菜上。蒜和蔥均切末。

2. 另取一碗，倒入生抽，醋（少量），白糖，鹽，拌勻。起鍋，燒油，油熱入蒜末，炒香，倒入碗中作料炒均勻。將鍋中熱醬料淋入盤中蝦上，保證每個蝦都能佔到少許蒜末，

3. 蝦盤上大鍋，沸水大火，蒸6分鐘。蔥切末，辣椒切圈，蝦蒸好後，均勻撒上。鍋中燒熱油，澆製，完成。

烹飪技巧

保留蝦頭，是為了讓蝦油更濃厚，浸漬蝦油的白菜吃起來特別鮮香。蒸鍋內水沸再開蒸，快速鎖住蝦的原味，蒸制時間不宜過長，蝦蒸老了口感不好。