馬蘭拌螺肉如何做簡單又美味|突破傳統的新吃法

主料

輔料

具體步驟

1. 1. 清水中加少量鹽，再滴幾滴色拉油，把螺螄放在水中養幾個小時，讓其吐出汙物。鍋中水燒開，放料酒和薑絲，入螺螄焯水至熟，撈出。

2. 2. 馬蘭摘去老葉，漂洗乾淨。鍋中水燒開，放一小勺鹽和幾滴色拉油，把馬蘭放入焯水後撈出。

3. 3. 焯水過的螺螄瀝乾水分，馬蘭擠幹水分。

4. 4. 用牙籤把螺螄肉挑出（這步需要花點時間和耐心）。

5. 5.馬蘭擠幹水分，切碎。

6. 6. 把螺螄肉切碎的馬蘭放一大碗裡，放鹽、雞精拌勻，再淋上香麻油拌勻即可。

烹飪技巧

1.螺螄買回來後，最好放入清水裡，水中加點鹽，再滴幾滴色拉油，鹽和油有利與螺螄把肚中汙物吐出，在這樣的水中養個把小時再洗淨烹飪。2.在焯馬蘭的水中加點鹽和色拉油，會讓焯水的馬蘭顏色更漂亮，不至於會黃掉。3.馬蘭本身有特殊香味，所以在製作馬蘭菜餚的時候，調味料不要過於複雜，簡單的調味更能突出馬蘭本身的特色。