麻辣芹香雞如何做簡單又美味|有特色的

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

芹菜 ：適量
蒜兩頭 ：適量
姜半截( ：10釐米長)
小蔥 ：5根
香料 ：少許(八角
山奈 ：適量
桂皮 ：適量
丁香 ：適量
茴香) ：適量
幹辣椒 花椒(用量根據個人口味決定) ：適量
四川辣豆瓣醬 ：適量
熟芝麻 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
食用油 ：適量

輔料

具體步驟

1. ?將整雞宰成塊,?加少許鹽拌勻後下6層熱的油鍋,?表面炸熟以後馬上撈起,?待用.?芹菜切成1釐米長的小段,?葉子不要扔,?等會一起下鍋.?蔥切沫,?薑切片,?蒜剝皮.

2.

3. ?鍋裡倒油(要多),?燒至五層熱的時候倒入豆瓣醬,?炒至水份快乾時到入姜,蒜,?幹辣椒,?花椒,?香料.?炒出香味,?辣椒顏色開始變深時摻入一飯碗清水,?燒開後,?加入兩茶勺白糖,?鹽,?然後倒入炸好的雞,?翻炒均勻,?大火收汁.?汁快乾時,?倒入芹菜,?翻炒幾秒鐘,?加入味精,?蔥花,?芝麻,?炒勻即可起鍋.

4. 注意:?炸雞的時候,?只要表面一熟,?馬上撈起,?這樣雞肉的水分會被鎖住,?吃起來就特別嫩.

5.

6. 　　芹菜不能炒太久,?否則香味就沒了,?這道菜也會黯然失色