主料
黃油 :5輔料
蛋黃 :20具體步驟
1.將A中所有材料放在一起,揉成麵糰,放入合適的容器,蒙保鮮膜 發酵2.5-3個小時
2.發酵好的麵糰,和B料放在一起,揉成光滑有彈性的麵糰,
3.再加入C料揉至麵糰擴充套件階段,即麵糰可拉出薄膜的狀態
4.揉好的麵糰,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘,取出分割成4等分,滾圓,蒙 保鮮膜再鬆弛10分鐘
5.8寸烤模墊上錫紙或者高溫布,或者直接抹上一層黃油,將鬆弛好 的麵糰再次滾圓放入烤模,放入烤箱中上層,下層放入一杯熱水, 關上烤箱門,進行最後發酵至麵糰成原來2-2.5倍左右(烤模圓的方 的都行,或者直接用烤盤烤也可以)
6.取出麵糰和熱水,烤箱預熱175度,麵糰表面刷一層全蛋液,烤箱 中下層,22分鐘左右