大家看過大過年的時候大家薰臘肉的場景吧,今天我要做自制燻雞,但是我們都是用高壓鍋做的,所以還是很方便的,喜歡吃雞的朋友一定不要錯過,而且吃起來非常的軟,牙口不好的都會很喜歡 吃的,雖然需要的材料有一些多,但是為了美味都要有不怕麻煩的精神。
主料
家雞 :半隻輔料
料酒 :5具體步驟
1.白條雞半隻,洗淨,泡在清水中1個小時,去血水
2.均勻的摸上拌勻的五香粉和鹽,量不能少了,還要多做按摩,也可以用叉子多扎幾下,醃入味,最好過夜。
3.充分入味後,清水洗下,
4.鍋中放入蔥薑蒜料包,適量再放少許鹽,料酒,我用的高壓鍋,燜的好爛呼。
5.高壓鍋有點太爛呼了,也可以用別的鍋,家雞多燉會兒。出鍋後淋幹水分備用,這時候可以準備薰料
6.紅糖,白糖,大米,茶葉各取15克拌勻,放入鐵鍋內鋪上錫紙上面
7.淋幹水分的雞輕輕摸上老抽和蜂蜜的混合汁,動作要慢,小心別脫骨,
8.鐵鍋錫紙放上薰料,再鋪上蓮子,
9.把上了妝的雞放入,蓋上蓋子,小火,注意觀察冒煙就關火,這個過程光注意觀察,忘拍了
10.等完全不冒煙了,再燜幾分鐘就OK了,如果不放心也可以掀開看下,千萬別過火了
薰之前一定要淋幹水分,一定要小火,千萬火別大了,不然會薰苦的。