準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
豬肉末 :
200 茄子 :
1個 輔料
油 :
適量鹽 :
適量 玉米澱粉 :
50香油 :
適量 胡椒粉 :
少許 雞蛋 :
2個 中筋麵粉 :
25味精 :
少許 具體步驟
1.豬肉末加入鹽、味精、香油、胡椒粉、少許清水攪拌均勻製成餡
2.雞蛋加入澱粉、麵粉和鹽中,用蛋抽攪成麵糊備用
3.茄子去蒂洗淨,切成橢圓形的蝴蝶片
4.蝴蝶片夾入調好的肉餡
5.掛上麵糊
6.平底鍋中放適量油燒熱,放茄子肉片,用小火慢慢烙
7.呈金黃色時翻面再烙,直到兩面呈金黃色且鼓起熟透。
烹飪技巧
用小火慢慢烙,並且時不時晃動一下鍋體,以免糊底