品人間美味圖解|吃新奧爾良烤雞

金燦燦，酥脆的烤雞，單是看著就口水直流。一定要用手撕著吃，感覺特別棒。新奧爾良烤雞，風味十足，肉嫩皮脆滋味好,肥而不膩味道鮮。嫩滑多汁，咬一口，汁水在口中迸發，好吃極了。雞皮也是汁水滿滿，入味十足。超好吃，一定要嘗試。

主料

整雞 ：1000g

輔料

新奧爾良佐料 ：35g
小土豆 ：8顆
枝番茄 ：6顆
西葫蘆 ：1根
青椒 ：1個
紅椒 ： 1個
檸檬 ：1個
小青檸 ： 5顆
小洋蔥 ：1個
黑胡椒 ：適量
香菇 ：5朵
蜂蜜 ：2勺

詳細步驟：

第一步

準備食材，香菇泡水；

第二步

將雞用清水浸泡1小時，剪去腳、屁股、頭部；

第三步

新奧爾良烤雞調料加冷水調成糊狀，我們的用量是35g調料和30ml水；

第四步

將調料均勻的抹在雞身上（不要放過每一個部位），先常溫醃製10分鐘，再放到冰箱裡醃製3小時左右；（若隔夜醃製更佳）

第五步

準備配菜 ①西葫蘆切成滾刀狀

第六步

②小土豆對半切 ③青/紅椒切成圈 ④香菇泡水洗淨 ⑤黃檸檬切成片 ⑥小青檸對半切 ⑦甜橙對半切開 ⑧小洋蔥切絲 ⑨枝番茄洗淨去蒂

第七步

待雞醃製完成之後取出，將西葫蘆、土豆、香菇放入醬料中，研磨適量的黑胡椒攪拌均勻靜置10分鐘；

第八步

將醃製好的蔬菜塞入雞肚中，用半個甜橙封口，這樣會有甜橙的清香哦；（如果甜橙容易掉下來，可以選擇用牙籤封一下口）

第九步

雞背朝下放入烤盤，雞腿和雞翅尖部分用錫紙包裹，將剩餘的西葫蘆、土豆擺在雞周邊；

第十步

開始烤制： ①烤箱180度，預熱10分鐘； ②將烤盤放入烤箱中，200°烤30分鐘後取出；

第十一步

③將雞翻面，背部朝上，將剩餘的配菜擺放在雞周圍；

第十二步

④在雞身上刷蜂蜜和食用油，撒上黑胡椒碎，放入烤箱200°再烤40分鐘；

第十三步

⑤注意：如果在烤制過程中，雞上色厲害，請蓋上錫紙，不然成品不好看喲。

第十四步

成品

烹飪技巧：

1. 選雞要選小公雞、三黃雞，好熟又嫩滑。 2. 在準備蔬菜時，儘量挑選水分較少的食材。 3. 若不是臨時起意，可以將肉類醃製過夜。 4. 如果害怕烤焦的話，可以用錫紙包裹雞身。