主料
青蒜 ：200輔料
蔥 ：2根具體步驟
1.板鴨洗淨切塊浸泡5小時，去除鹽分。
2.青蒜摘洗乾淨備用。
3.準備配料，蔥、姜、花椒、陳皮、八角、幹好辣椒。
4.蔥、姜、乾紅辣椒洗淨切絲。
5.青蒜切段，梗、葉分開待用。
6.熱鍋下板鴨塊小火煸炒出油。
7.煸至板鴨塊焦黃出油，關火放溫倒掉鴨油。
8.用鍋內剩餘的油炒香花椒、八角、陳皮。
9.再放入蔥、姜、幹辣椒絲炒香。
10.倒入生抽、香醋、開水，大火燒開20分鐘。
11.汁快收干時，放入青蒜梗炒至斷生。
12.再放入青蒜葉拌勻，關火裝盤。
板鴨本身油脂很多，不需要另外加食用油，用小火把鴨油煸出倒掉不要。另外板鴨提前用水浸泡，去除鹽分。
千里飄香谷
