鹹香香菇豆乾燒野鴨如何做簡單又美味

吃慣了家常菜，偶爾吃點野味換換口味也是不錯的，野鴨沒有家鴨那股腥味，味道反而更好，燜至酥爛就很好吃了，加上香菇和豆乾這兩樣配菜，香菇軟滑，豆乾柔韌，既解膩，也更加香酥可口，香菇豆乾燒野鴨出鍋前加上一點點白糖提味是竅門，能讓這道菜更加好吃。

主料

輔料

具體步驟

野鴨一隻取出內臟，洗淨剁塊，香菇浸泡，冰箱取出豆乾解凍。

將鴨塊入冷水鍋，煮開撈出鴨塊入高壓鍋。

加入開水沒過鴨塊，然後蓋蓋燒十分鐘後離火消氣。

香菇洗淨，浸泡的水讓它靜靜地沉澱一下。

鐵鍋倒入油，下壓熟的鴨塊加料酒爆炒。

加適量食鹽和老抽後加入剛才的香菇水。

加入豆乾和香菇。

加入鴨的胗、心和肝一起燒十五分鐘。

加上生抽和白糖收汁即可。

烹飪技巧

1，鴨胗鴨心等內臟需要用食鹽揉搓一下後清洗乾淨再燒。2，用壓力鍋是為了縮短烹飪時間，換鐵鍋是為了燒得更入味緊湯。