滿口生香的毛豆燒茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.茄子1個洗淨

2.毛豆洗淨

3.將毛豆用開水煮熟控淨水分

4.立即放入冰鹽水中浸泡待用

5.將茄子去皮

6.切成菱形小塊

7.加入幹麵粉，讓每一塊茄子都沾上面粉

8.取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，將切好、粘了面的茄子放入油鍋中

9.炸至兩面均呈金黃色撈出備用，將所有調料倒入一小碗中待用

10.鍋中留底油，用蔥薑蒜放入蔥薑蒜末

11.加入調料汁

12.倒入炸好的茄子和浸好的毛豆

13.翻炒均勻即可

14.裝盤

烹飪技巧

1、茄子沾麵粉是為了使茄子在炸制時少吃油；2、毛豆煮熟後立即放入冰水是為了保持毛豆色澤和口感脆而不面